最好吃的煲仔饭—腊肉腊肠虾仁煲仔饭
虽然我是个北方人,但我对南方的煲仔饭海鲜粥蚝仔烙都是真爱。
偶尔会出去吃粤菜,后来就自己琢磨能不能做出好吃的煲仔饭,吃货们都是有效率的,这个煲仔饭好多朋友来家做客都给予了很高评价,大家也都试试吧。
用料
大米 | 1碗 |
腊肠 | 2根 |
腊肉 | 1块 |
大虾 | 6个 |
油菜 | 1棵 |
料酒 | 半勺 |
黑胡椒 | 一点点 |
盐 | 三分之一 |
油 | 适量 |
最好吃的煲仔饭—腊肉腊肠虾仁煲仔饭的做法
一碗大米泡水里,泡一个小时,我用的是长粒米,最终口感会更好,如果没有长粒米用家里常吃的大米就行,也挺好吃的。
在等待大米泡好的时间段里,我们来准备其他食材,这样可以提高效率。我用的是冻虾,先把六个大虾泡在水里。如果用鲜虾的话,则省略这步。直接去虾线,取虾仁即可。
在大虾解冻的时间,我们来切腊肉腊肠,腊肠切两厘米左右长的片,腊肉可切稍长一下。
这时候虾已经解冻好了,我们来去虾线剥虾仁。
虾仁中放入半勺料酒,三分之一勺盐,一点点黑胡椒粉。
用保鲜膜盖好腌制一会儿
两片生姜切成丝
大米泡一个小时左右的样子
取出我们的煲仔饭神器珐琅锅,可以用砂锅代替,口感丝毫不差
锅底放入一点油,可以防止糊锅底
倒入大米,大米和水的比例是1:1.5,大火煮七分钟调小火
七分钟后,米饭大概是这样的干湿程度,依次放入材料,转小火焖四分钟
虾仁变色,即可放入油菜和姜丝,继续小火两分钟
最后一步放入两勺煲仔饭酱油即可。
小贴士
1:大米推荐用长粒米,家里常用的也可以
2:煲仔饭酱油如果没有的话,可以按照生抽,耗油,蒸鱼豉油,白糖1:0.5:1:1的比例来调,最后加上一点芝麻油
3:建议参考我的时间顺序,比较省时间
4:在煮米的过程中最好可以时时看着,火的大小根据各家实际情况及时调整,希望大家都可以做出好吃的煲仔饭
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