灵魂蛋炒饭菩提玉斋
蛋炒饭是我的拿手绝学,但看完电影《蛋炒饭》之后,我才知道蛋炒饭本来叫菩提玉斋,出自明朝初期僧人手扎,也感觉到自己并不会做蛋炒饭😂,于是根据电影的情节,先把自己想的傻一点,什么也不想,然后在这种状态下试做了一下,居然成功了🥁🎉,入口酥脆滑嫩,如果真的要有30年的功夫,那一定会是人间美味😍,看似简单,其实是心的智慧👏💐🎃😻❤️。
用料
米饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 2个 |
小葱 | 1根 |
盐 |
灵魂蛋炒饭菩提玉斋的做法
1碗米饭倒入盘中晾一会(目的是让水分挥发,米饭颗粒之间分离,互相不粘连),倒入一勺清油,用筷子轻轻搅拌均匀,尽量让每一粒米都被油包裹(目的还是确保米粒之间互相不粘连)。
鸡蛋打散,有的人喜欢加点酒去腥,我个人建议不要加入任何调料,要保持原味,实在想去除腥味,可以加入一点点盐。
把3/4的鸡蛋液倒入米饭,用筷子轻轻搅拌均匀,保证每一粒米都被蛋液包裹(本来想先把米饭下锅,然后再把蛋液慢慢倒入锅里,但是感觉先拌匀成功的几率较大)。
热锅,多倒一点油(油比平时到的多,目的是在翻炒的过程中,让米粒充分被蛋液包裹,口感酥脆),油7分热时转中火,分次倒入米饭,不停的翻炒,刚开始翻炒的过程中,会有粘锅的感觉,不要紧,继续不停的翻炒。
直到翻炒至米粒之间互相分离,不再粘锅,这时把剩下的1/4的蛋液倒进锅中,继续翻炒致米粒分离,这时还可加入一点火腿肠和其他佐料,根据口味加入盐,翻炒均匀,加入葱花,翻炒几下出锅。
装盘。
小贴士
锅里的油一定要比平时多一点。米饭倒入锅中刚开始会感觉有点粘锅,不要担心,要不停的翻炒(俗称颠勺😂)。最重要的一点,要把自己想的傻一点🥁😂,什么也不想,保持在这种状态下肯定成功,这就是大智若愚的道理。
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