灵魂猪油菜饭(炒饭版)
其实我原本很讨厌菜和饭混在一起的组合,可是偏偏尝过一次就对这道炒饭念念不忘。这大概就像人生中不期而遇的人和事,只需一瞬就颠覆了曾经架设的所有条条框框。所以,不如就让人生自然而然的发生吧。
PS:菜名来自 赵小姐不等位
用料
隔夜饭 | |
白菜叶 | |
肥肉粒 | |
火腿/咸肉 | |
无需任何调味料 |
灵魂猪油菜饭(炒饭版)的做法
白菜叶、肥肉切大拇指指甲盖大小,火腿或咸肉切小拇指指甲盖大小
肥肉粒下锅熬成猪油渣。(将肥肉粒和少许水一起倒入锅内,中火煮熟肥肉后直接等水分蒸发完转成小火熬油)
猪油渣捞出备用。(由于猪肉粒熬出来油炸都挺小块的,火候要注意,等猪油渣已经开始变黄时就熄火,余热足以让猪油渣变得金黄。)
锅内留部分底油爆香火腿丁。
倒入白菜叶翻炒,断生后倒入白饭炒匀即可出锅。
炒饭省出后,在表面撒上猪油渣颗粒即可。
小贴士
1、是的!整个过程不要加任何调料!香味靠猪油渣!味道靠火腿!火腿或者咸肉都可以,它们都挺咸的,大家不要贪心放太多哦。我大概一碗米饭一汤匙半火腿粒的样子。
2、熬猪油渣一定小心不要糊了,颗粒小一晃神就……
3、用隔夜的米饭哦,我……就没有存……用了软趴趴的新鲜米饭,木有颗颗分明什么的,略遗憾
4、有些咸肉和火腿需要沸水稍微煮过一两分钟再切粒炒哈。
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