瑶柱虾米蛋炒饭
用料
虾米 | 20克 |
瑶柱20克 | 粒 |
花生油若干 | 勺 |
盐若干 | 克 |
鸡蛋 | 2只 |
姜末若干 | |
生抽几滴 |
瑶柱虾米蛋炒饭的做法
小虾米和瑶柱洗干净后用开水泡软,约提前30分钟处理(午餐是一饭一菜一汤,材料放一起拍了)
虾米切小粒,瑶柱撕成丝,姜切碎点,鸡蛋加盐打散
炒鸡蛋,放多点油,别炒太熟。炒好先盛到碗里待用,忘记拍图
开火到最小火,锅里加入油后倒入姜末,
先加入虾米粒,保持小火爆一下,约一分钟就有香味出来
油爆虾米一分钟后加入撕成丝的瑶柱,继续全部泡在油里油爆
把油爆虾米瑶柱捞到锅边上,倒入隔夜饭,保持小火
保持小火,不停翻炒米饭和虾米瑶柱,撒点盐
加入炒好的鸡蛋,小火不停翻炒
上碟前加3-5毫升生抽,再翻炒几下然后才关火
小贴士
1.炒鸡蛋忘记拍照了,炒的时候比平时多放点油,确保炒好的鸡蛋还是很水嫩,这样倒进饭里翻炒才不会很快变干
2.整个过程小火翻炒,有点考验臂力
3.最后一步加生抽非常点睛,加完要翻炒几下才好关火。切记
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