能大吃两碗饭的家常包菜炒肉片(干锅)
饭2.34W
用料
包菜 | 半个 |
五花肉 | 1块 |
土豆(可不放) | 1个 |
葱/姜/蒜/料酒/花椒/盐/糖/郫县豆瓣酱/酱油 | 适量 |
土豆切片备用(水浸泡除去一些淀粉)。
五花肉切片备用。
包菜撕成一块块备用。
热锅倒油(油多倒点),加入姜片、花椒。
肉放进去炸一下,捞出来。
炸成图上这样即可。
包菜也放进去炸一下脱水,捞出来。
炸至图上这样边上微微焦黄即可。
土豆重复以上步骤,炸,捞出。
另起锅热油,放入姜蒜、郫县豆瓣酱,炒一下,倒入肉片,加少量料酒。
把包菜和土豆也一并倒入锅中,加入适量酱油,稍稍翻炒均匀,加盐、糖调味。
最后撒上葱花。
狂吃两碗大米饭🍚
小贴士
过油炸脱水是做出饭店干锅味的关键,油炸的火候也需掌握好。
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