软糯香甜的家常红烧肉,酱汁能干两碗饭
用料
五花肉 | 500克 |
盐 | 2克 |
料酒 | 6勺 |
冰糖 | 8克 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1块 |
姜片 | 6片 |
带皮五花肉,冲洗
五花肉的皮上有未清理干净的猪毛,燃气小火,将其烫掉
洗净五花肉,切块,加2勺料酒和3片姜片,在清水中浸泡半小时后,再冲洗
五花肉冷水下锅,放入2勺料酒和姜片,煮沸后再煮2分钟,捞出,洗净
起油锅,待油热后,放入冰糖,融化后,放入沥干后的五花肉,进行翻炒3分钟。放入调好的酱汁(1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,2克食盐,1勺白砂糖)、八角、桂皮、2勺黄酒、水末过肉
大火煮沸后,转中小火,炖煮45分钟
(记得中途翻面查看,以免水烧干)
收汁,出锅~
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