麻蓉包
用料
面粉 | 500克 |
油 | 5克 |
温水 | 270克(根据面粉吸水性自行调节) |
芝麻馅 | 适量 |
酵母粉 | 5克 |
白糖 | 3克 |
麻蓉包的做法
1、酵母加温水加糖(水温30度左右),搅拌均匀(白糖为了更好的发酵)静止5分钟
2、将面粉倒入容器中,慢慢加入酵母水,搅拌成絮状,加入食用油,揉成稍软点的面团,包上保鲜膜放到温暖点的地方发酵1个小时(温度30度左右最好)我是把水换成了南瓜,看着更有食欲
这是发酵好的状态,有很多气孔
3、接着在案板上撒上适量面粉,将发酵好的面团拿出来开始揉面排气,揉至面团光滑(过程大概需要10分钟)
4、接着将面团揉成长条,用刀切成一个个的小剂子,用擀面杖擀成四周薄中间厚的皮子5、将准备好的芝麻馅分成面皮同等份……
6、馅放在皮上,像包包子一样把口收拢,稍微整理一下
7、等所有包子都包完,盖上保鲜膜放到温暖的地方进行二次发酵,大概20分钟左右
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