【菜鸟食记19】8步做好素食萝卜丝包

肉包吃起来太油腻，素菜包子又太清淡，有没有两全的办法？

萝卜丝加虾皮的素食包子，就解决了这个问题！

用料十分简单，做法也不算太复杂。如果在周末做好，放在冰箱里，工作日蒸一蒸就可以吃了。

新手不会提包子褶，还要多多努力啊Orz

用料  

【菜鸟食记19】8步做好素食萝卜丝包的做法  

1. 第1步：
   将包子皮材料混合在一起搅拌成团，醒发1小时以上。
   
   液体用量为面粉的50%略多一点。

2. 第2步：
   萝卜擦成丝。

3. 加入适量盐腌制出水，时间大约半小时。

4. 用力将萝卜丝里的水分都捏出来。

5. 第3步：
   醒发好的面团松弛半小时。

6. 清洗虾皮并沥干水分。

7. 准备好葱花和姜末。

8. 第4步：
   热油凉油，转中小火。

9. 放入姜末煸香。

10. 放入虾皮炒至有香味。

11. 转中火，放入萝卜丝翻炒。

12. 加入生抽10克、盐2克、糖3克。

13. 用筷子辅助炒匀。

14. 出锅后的萝卜丝与葱花混合。

15. 第5步：
    松弛好的面团搓长。

16. 分为两大块，再搓长。

17. 大致均匀地分为8份。

18. 按扁面团。

19. 擀圆，不要擀得太薄，保证一定的厚度，中间厚周边薄。

20. 在蒸锅内铺好油纸。

21. 第6步：
    萝卜丝馅料放在包子皮上。

22. 包子的包法参考。

23. 新手实在是不会提褶呐T.T

24. 第7步：
    蒸锅内放热水，包子放在上层发酵至两倍大。

25. 第8步：
    发酵完毕后，大火蒸包子，上汽后再蒸15分钟，焖3分钟再开锅。

小贴士

🌟萝卜丝的水分要捏多干，主要看个人喜好，喜欢水水的口感，可以多留一些水分。

🌟炒萝卜丝时，要用大火，因为水分比较多，中小火比较难炒熟。

🌟萝卜丝馅料炒熟后，要先晾凉再包包子，不然包子皮容易破。