心心相印蚝油鸡排饭
借着这个情人节,做了这个蚝油鸡扒饭,用了大米和红米煮出双色米饭,用模具压出心形,于是就把它叫成“心心相印蚝油鸡扒饭”吧,希望我们一直心心相印到老!
用料
新鲜鸡腿 | 3只 |
红米 | 1杯 |
大米 | 1杯 |
西兰花 | 4小朵 |
胡萝卜 | 4片 |
盐 | 少许,腌料 |
白胡椒粉 | 少许,料 |
蚝油 | 3汤匙,酱汁调味 |
老抽 | 1/2汤匙,酱汁调味 |
酒 | 1汤匙,酱汁调味 |
白糖 | 1汤匙,酱汁调味 |
清水 | 6汤匙,酱汁调味 |
心心相印蚝油鸡排饭的做法
红米事先浸泡6个小时,大米淘洗干净后,把两种米放进电饭锅里,每种米分别放在一边,煮熟
鸡腿剔骨,拆肉
鸡腿肉用刀背拍松
用一层薄盐和白胡椒粉抓匀,腌20分钟
平底锅刷一层薄油,鸡腿肉有鸡皮一面朝下,中火煎至鸡皮金黄
翻面,同样用中火煎
同样煎至金黄即成为鸡扒
把煎至两面金黄的鸡扒盛起
把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒进碗里,成为酱汁调料
把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里,煮开
放进煎过的鸡扒
慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒,翻面几次,让鸡扒均匀入味,最后开大火把酱汁收至浓稠
最后,煮熟的双色米饭用心形模具压出双色心形,倒扣在盘子上(一份是白米饭在外,一份是红米饭在外),把在煮开的油盐水中烫熟的西兰花和胡萝卜摆放在盘子旁边,切件后的鸡扒摆在盘子另一边。这样,两份份心心相印之蚝油鸡扒饭就完成了
小贴士
不一定要多么豪华,不一定要多么昂贵,自己在家花一点点时间和心思,也能做出让爱人喜欢的情人节晚餐。
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