酸奶花生酱花卷
今天的花卷,加上花生酱的酱香,一口咬下去,让人回味无穷,还能让味道和营养都高出不少,还可以满足人体对维生素的需求。
花卷是非常经典家常的中点,10—11个月的宝宝就可以尝试,比馒头好嚼,比发糕营养丰富,一次多做些,直接冷冻保存,可以吃很久呢!吃的时候上锅蒸一下就可以啦!
用料
普通面粉 | 220g |
自制酸奶 | 145g |
酵母 | 2g |
自制花生酱 | 适量 |
酸奶花生酱花卷的做法
食材清单
自制酸奶倒入面包机桶中
tips:(自制酸奶)我之后的文章会给大家发步骤,这里我自制的酸奶比较浓稠,所以大家要根据自己酸奶的稀稠度来调整;方案一:面粉220g,酵母2g,来调整酸奶的量,方案二:酸奶145g,来调整面粉的量(100g面粉加1g酵母),总之和好的面团是光滑不沾手的就可以了。再倒入普通面粉
倒入酵母
放入面包机中,启动面包机中的和面功能键,和面8min
tips:1—4步骤,没有面包机可用手揉代替,揉至面团光滑不沾手即可取出面团,手揉至面团表面光滑不沾手
盖上保鲜膜,放在温暖处,发酵至面团两倍大
tips:由于现在是夏天的原因,我这里发酵了20min发好的面团比原来的面团大两倍,并且用手在中间戳一个洞,面团不会回缩,就说明面团第一次的发酵刚好
tips:面团一定不要发过了发好的面团,手揉二次排气,揉至面团里无气孔
揉好的面团,用擀面杖擀开擀薄
tips:厚度自己掌握,擀的越薄,卷起来花型越好看,但是也不要太薄,太薄会漏花生酱的倒入自制花生酱,铺平开
将铺好花生酱的面团,卷起来,分切成等大份
用筷子在中间压一道
双手扭一扭
放入锅中,盖锅盖,进行二次发酵,发酵15min
tips:二次发酵是冷水上锅的,也可以锅中倒入温水,此时不开火二次发酵好之后,开大火,烧开水,改中火,蒸20min,关火,焖5min即可出锅
tips:关火之后,不要立马揭开锅盖,否则容易使花卷回缩,影响口感。自己发面,做带花生香味的面食,好有成就感呢!
小贴士
1.发面一定要发到比原来面团大2倍大,也不要发过了,所以要估计时间,一般30min左右就好(因为酸奶本身就是发酵的产物)。
2.花生酱一定要确保宝宝不过敏。
3.出锅时,关火之后,一定要焖几分钟再揭锅盖。
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