酱香茄子盖饭
经历简单的我还是专心做好煮妇吧,其他的想也是白想!这夏天说来就来了,天气一热,煮妇也不喜欢每天在炉灶前熏着了,就想吃点简单清淡的,每到这时候,我是每天黄瓜、生菜、小葱蘸酱就好了,老公被我熏染的也好上这一口了。但是小子不行,每顿没有可口的饭菜就嘟嘴不高兴,所以我每顿还得至少做一个小子爱吃的菜。夏天的茄子变得好吃了,鱼香茄子、烧茄子、地三鲜等茄子菜都是小子爱吃的,还有这个酱烧茄子,就这一个菜加上一碗汤,就能把小子答对好了。
用料
郫县红油豆瓣酱 | 适量 |
长条紫茄子 | 两根 |
肉糜 | 100克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
湿淀粉 | 适量 |
六月鲜豆瓣酱 | 适量 |
酱香茄子盖饭的做法
茄子洗净抹干水分,五花肉剁成肉泥
将茄子带皮切成小段,放入适量盐拌匀,腌制10分钟
猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿
锅内放适量油烧至七层热,油不用太多,放入茄条煸炒
将茄条煸软后,盛出备用
锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色
将肉馅铲到一边,放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱
超出香味以后,跟肉末混在一起炒匀
最后倒入煸好的茄条,翻炒均匀即可
将做好的茄子盖在米饭上,即成为香喷喷的酱香茄子盖饭
小贴士
1.
紫茄子要比绿茄子更有营养一些,紫色蔬菜富含花青素,对眼睛很有好处,应该多吃紫色蔬菜。
2.
烧茄子前,把茄子先用盐腌一下,将茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做省油又不腻口。
3.
肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下,炒出来会比较嫩。
4.
饭店里做这种茄子很多都要经过油炸,咱自家做还是清淡为宜,采取煎炒的方式比较好。
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