烧茄子盖饭
最近爱上了茄子,这个是看了日食记的姜叔做的鱼香茄子煲后改良的素版烧茄子盖饭,烧茄子拌饭真是太好吃了,茄子下面都是米饭!
用料
茄子 | 2个 |
尖椒 | 2只 |
蒜末、姜末 | |
水淀粉 |
烧茄子盖饭的做法
茄子洗净去头尾,切成2-3厘米长的宽段,放入小盆里,撒少许盐,腌半个小时
尖椒洗净去蒂和瓤(操作的时候带上厨房手套),然后切成稍宽的长条备用
蒜和姜切成细末
炒锅下宽油,油热后倒入蒜末和姜末,翻炒出香味后倒入腌好的茄子翻炒,倒入青椒段,淋少许酱油
加一小碗水,至差不多与茄子段等高就行。水开后转中火,焖至茄子软烂,淋一小碟水淀粉
取一大盘,下面铺上米饭,将烧茄子盛在米饭上,吃得时候拌一拌,太美味了!
小贴士
这款烧茄子是没放肉的,但是还可以加入其它一起烧,比如菌类就是很好的选择。第二次做只剩了一根茄子了,我加了一些平菇,手撕成与茄子差不多大小的,和茄子一起放入锅中烧就可以,也是很美味的。香菇、口蘑、金针菇、杏鲍菇等菌类都是可以放的。另外,我的尖椒挺辣的,没有额外放其它辣椒,如果能吃辣的,还可以淋上辣椒油,或者像姜叔一样放泡椒,都是可以的,当然拌上老干妈也是不错的选择。
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