鲜肉芹菜胡萝卜饺子

用料  

鲜肉芹菜胡萝卜饺子的做法  

1. 面粉里加一小勺盐，温水和面。

2. 温水和面，用筷子把面搅成絮状。

3. 下手和成面团。

4. 和好的面团，表面不是很光滑。醒发十分钟，再揉光。

5. 揉光的面团。继续醒发，最少40分钟。

6. 醒发好的面团，中间戳一个洞。两手转圈，把面团拉成大圆圈。

7. 用手揪开圆圈，把面搓成长条。

8. 面搓好后，用刀切面剂子。大小均匀，散干面粉，防治粘连。

9. 切好的挤子，整理一下（左边是切好的，右边是整理好的），用手掌轻轻压扁。

10. 面剂子圆，擀的饺子皮才圆。

11. 擀皮。中间厚，周边薄。

12. 擀好的皮，边边有翘起。

13. 猪肉切块，加葱姜，放入绞肉机。

14. 煮好的花椒水，放凉。

15. 和猪肉搅拌。加花椒水的目的是增加肉馅的粘性，和香味。反复搅拌吸收。

16. 芹菜洗净，焯水，切碎。

17. 用纱布过滤掉多余的水分。

18. 胡萝卜切丁，也可焯水，也可不焯水。

19. 依次放入生抽，老抽，盐，鸡精，十三香，橄榄油，搅拌均匀。

20. 包饺子。

21. 月牙饺子。

22. 柳叶饺子。

23. 大肚水饺。

24. 太阳饺子。

25. 来张大合影。

26. 冷水烧开，准备煮饺子。

27. 出锅了。

28. 颜色美极了。

29. 来点辣椒油。

小贴士

①饺子馅，和好后，再擀饺子皮。
②擀皮时，一定要加干面粉，以免粘沾在一起。
③一个人操作，擀五六张皮，包好后，再擀。面剂子用纱布盖住，要不面剂子皮表面被吹干了。
④煮饺子，可以在水里加一点点盐，煮开后，点两次凉水。