看得见菠菜的菠菜皮虾仁鲜肉杂菜蒸饺子
一般做菠菜皮的时候是将菠菜榨汁来做,这样虽然颜值高,但是也少了很多营养……
↑以上都是瞎扯,其实是我懒得过滤。
用料
普通中筋面粉 | 300g |
菠菜叶 | 250g |
水 | 按需(也可能不需要) |
肉末 | 400g |
虾仁 | 100g |
杂菜(玉米,胡萝卜,豌豆) | 150g |
生抽 | 30ml |
小葱 | 3-5根 |
姜 | 一小块(2cm³) |
五香粉 | 5g |
糖 | 5g |
盐 | 2g (按口味调整) |
香油 | 15ml |
食用油 | 30ml |
耗油 | 15ml |
看得见菠菜的菠菜皮虾仁鲜肉杂菜蒸饺子的做法
菠菜用料理机打碎,没有料理机切碎也是一样的,和面粉一起揉成一个光滑的面团,有厨师机揉面是最好的。
菠菜的含水量不一样,所以要根据情况加水或不加,最后揉好的面团的硬度大概就是用手指可以不费力就戳进去一个洞。
将面团盖上湿布或保鲜膜松弛。松弛的时间来做饺子馅。
虾仁,杂菜切碎与肉沫混合。
葱姜切末,倒入。
加入生抽,五香粉,糖,盐,香油,食用油,耗油。使劲搅拌直到混合物有粘性。
没有量勺的话,15ml大概是喝汤用的勺子1勺。
盐要根据个人喜好来,控制不来的话可以弄熟一点点尝尝看,或者懒得弄熟的话就少放一点,淡了可以蘸汁吃,咸了就没办法了。取一部分面团,搓成直径一块钱大小的长条,然后切成1cm长的段,扳倒,压平,用擀面杖擀成尽量薄的圆片。
觉得黏的话擀的时候撒上干面粉。也可以取一大块面粉擀成一大片很薄的面片,模具切成一个个小圆片,这个比较考验擀面的功力,我只看我妈和奶奶做过,自己不会╮( ̄⊿ ̄")╭
接下来就是包饺子了,方法很多,总之能包进去就可以了,由于我自己包的也不是很好看,所以包饺子就不多讲了。
包好了之后放进蒸锅里蒸,注意蒸笼下面要垫蒸笼纸,没有的话要把蒸笼擦干净再刷上一层油。
水倒足,烧开之后,蒸15-20分钟就可以了。出锅
开吃!
可以蘸香醋,辣椒油吃……
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