把大海搬进厨房|海胆饺子
买海胆的时候和日料小姐姐说不要芥末酱油,她一百万个惊讶:你拿刺身包饺子??
可喜可贺的是 最后成功啦🎉🎉🎉
用料
活海胆 | 120克 |
梅花肉 | 250克 |
饺子皮 | 20张 |
白胡椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 10克 |
蚝油 | 1勺 |
把大海搬进厨房|海胆饺子的做法
梅花肉解冻,葱,姜蓉倒入料酒,白胡椒粉,花椒粉,耗油混合,料理机高速搅打为肉泥,腌制15分钟入味。
海胆用勺子压碎后按顺时针不断搅拌入肉泥中,加盐,静置至肉有缩水现象。包饺子,煮饺子,配混合醋汁——大家都会的吧!
实不相瞒我是当场查的怎么煮饺子……还掐着秒表算沸腾时间🙄吃饭啦!
小贴士
海胆一定要选的好哦 一定要选的好哦!
我是找了据说魔都唯一一家对日料店供应当日活海胆供应商的刺身🙈
新鲜+大个最佳!
如果实在需要去腥,可以考虑预先用姜蓉处理。
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