黄瓜角瓜鸡蛋虾仁水饺
黄瓜角瓜可以都加也可以单独只放一种,都很好吃。
不需要放生抽蚝油,食物本身的原汁原味非常鲜美。
用料
饺子皮部分 | |
面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
水 | 105克 |
饺子馅部分 | |
黄瓜 | 2根 |
角瓜 | 1根 |
鸡蛋 | 3个 |
虾 | 20只 |
姜蓉 | 1/2勺 |
糖 | 2克 |
盐 | 5克 |
米醋 | 1/2勺 |
料酒 | 1/2勺 |
黄瓜角瓜鸡蛋虾仁水饺的做法
面粉部分揉好,加盖醒面30分钟以上,再揉光滑。
洗干净原材料。
黄瓜角瓜擦丝,加入盐3g拌匀。
鸡蛋加料酒、2g盐、米醋打散,热锅热油划散结块即可。
攥去多余水分。
虾去头去虾壳和虾线后,将虾仁切碎。
做虾头油:
热锅热油放入虾头和虾壳,油可以稍多些,虾变红色后转小火慢慢煎香,用铲子压虾头会使虾头油的味道更足,虾头变酥即成。过滤出虾头油,虾头油可以拌入饺子馅,炒菜也可。
炸过后的虾头和虾壳可以直接加萝卜丝煮汤。攥出水后的黄瓜丝角瓜丝拌入放凉的虾头油和姜蓉,拌匀后加入鸡蛋碎和虾仁拌匀。
擀皮,包饺子,煮。
水中加盐,水开后下饺子盖盖,水再开时加勺半碗冷水,盖盖,水再开饺子浮起来就煮好了。吃。
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