皮蛋鲜肉水饺

总去外面的馄饨馆吃皮蛋馅的馄饨，喜欢那个味道，昨天立秋，就自己在家拌了皮蛋馅儿来包水饺，味道还是很赞！

用料  

皮蛋鲜肉水饺的做法  

1. 皮蛋切5mm左右小丁，肉剁成肉糜，有料理机的可以直接用料理机，一定剁成肉糜才形，不然后面吃到肥肉粒就不好了。

2. 蛋清打散混合到剁好的肉糜中，依次加入酱油，蚝油，盐，水淀粉，芝麻油，葱碎，皮蛋，沿同一方向搅拌均匀。

3. 好了，皮蛋鲜肉馅儿调好了，闻一闻，好香有木有，取出饺子皮，开包。

4. 锅中添水，烧开后下入包好的饺子，期间可分2次往锅中打冷水，也可不打，待饺子都浮出水面关火，装盘，开吃！嫩滑多汁，味道好极了！

小贴士

皮蛋千万别切太碎，肉一定要成肉糜