小美版虾饺

家里有两个广东胃
特别是女儿常常念叨要吃虾饺
但是两次失败的经验告诉我
做虾饺跟作死没什么区别😅
两次虾饺皮要不破  要不粉
不仅浪费面，最关键的是浪费虾啊。啊啊
不是沿海群众，浪费起心在滴血🤪🤪
今天鼓起勇气跟着小美的cookidoo做了一次
太完美了，就这么简单💁💁

用料  

小美版虾饺的做法  

1. 先做虾馅部分
   你可以选择剥虾仁也可以选择买光虾仁
   我就懒 直接买虾仁
   1.把虾仁清洗一下 沥干水 用生粉腌制10分钟后  再清洗一遍  用厨房纸擦干
   2.趁腌制的时间准备好虾馅的其他配料
   3.把虾仁放进主锅，设置4分钟反转1.5，让虾仁上劲，加入玉米淀粉，继续2分钟反转1.5混合，再把剩下的所有配料和调料放进主锅，设置30秒反转1.5混合均匀，倒进碗里放进冰箱冷藏30分钟。清空主锅。

2. 开始做面皮。
   1.把100克澄粉和40克粟粉放入主锅
   2.将150克沸水倒入（划重点：一定是开水   开水   开水。。。）设置30秒 速度从3-6
   

3. 3.取出面团，趁热把5克猪油揉进去，反复揉几次，揉成一个光滑的面团。真的，摸起来像小孩的脸一样光滑、柔软。盖上湿纱布，醒5分钟。
   4.分割成13克左右一个的面球，不用把面球揉得很圆，不要在空气中暴露太久，会干。分割好，就又盖上纱布。
   5.取一个面球，放在案板上，用刀的侧面按平，这时候就是个园皮了，如果不够大 ，就再擀一下，这样比直接擀容易圆一些，擀得越薄，包的时候容易破，但蒸熟以后会更透明。

4. 6.放适量的馅料在皮的中间
   

5. 关于包法，大家可以自由发挥，也可以网上找教程。

6. 一般包12个褶子，我也没数

7. 乖伤伤的一个个的

8. 7.主锅里放700克水，设置10分钟v档速度1，烧开水。。。。
   8.等上汽以后，将蒸锅放在主锅上，重新设置8分钟v速度1。然后闷两分钟。

9. 皮越薄越透明，你们肯定比我包得好

10. 见证奇迹的时刻来了
    揭开锅盖的一刻，晶莹剔透的虾饺就出锅啦，每咬一口都是满足！！！

小贴士

1.一定要用沸水冲进澄粉里，温度一定要高
2.没有包的面团和包好的虾饺都要用湿纱布搭着，保持湿度，不然会干裂！