茴香馅饺子+太太乐鲜鸡汁芝麻香油
茴香有一种特殊的气味,有人喜欢有人厌,但是我家都很喜欢,用来包饺子更是次次光盘。
饺子好吃的关键是调馅,一般用猪皮冻或者高汤来调,但很多时候都没有,今天用了太太乐鲜鸡汁来代替高汤,还加了太太乐芝麻香油,没想到味道意想不到的好,喜欢的可以参考哟!
用料
猪梅肉 | 500克 |
茴香 | 600-700克 |
生姜粉 | 6克 |
酱油 | 30克 |
耗油 | 10克 |
糖 | 5克 |
白胡椒粉 | 5克 |
熟油 | 60克 |
太太乐鲜鸡汁 | 30克 |
水 | 120-150克 |
太太乐芝麻香油 | 15克 |
盐 | 10克(根据自己口味调整) |
普通面粉 | 600克 |
水 | 300克 |
茴香馅饺子+太太乐鲜鸡汁芝麻香油的做法
猪肉切碎,我喜欢先把肉冷冻一下,半冻的状态最好切,这样成品很有口感,嫌麻烦的可以直接买肉馅,或者用绞肉机也可以。
加入胡椒粉、姜粉、糖、酱油、耗油、熟油、盐和太太乐鲜鸡汁。
这里我用的熟油是加过花椒粒和大葱段炸香的,直接用植物油也可以,但是熟油会更香。再加入太太乐芝麻香油来提香。
分3-4次加入水,顺时针搅拌至完全吸收,继续加水快速搅拌,最后搅拌好的状态,粘稠有弹性,胶质满满,不会松散,这个过程大约10分钟,好不好吃就看是否搅拌到位了,手臂会很酸,当做锻炼身体了吧。搅拌好的肉馅盖保鲜膜,入冰箱冷藏1小时再用,效果会更好,着急的话不冷藏也可以。
如果家里有厨师机的可以利用起来,会更快更省力。茴香提前清洗干净,控一下水份,切碎。
加入肉馅中,搅拌均匀。
面粉中一边加水一边用筷子搅拌成棉絮状,用手揉成面团,不光滑没关系,盖上盖子,醒发30分钟,然后再揉几下就光滑了。
取一块面,揉成长条,再切成大小均匀的面剂,撒面粉压扁,擀成面片。
用自己喜欢的方式来包饺子,中间留出间隙摆放好。
锅中加水烧开,下饺子煮熟捞出装盘,开餐啦!
-
猪肉虾仁玉米胡萝卜韭菜饺子的烹饪做法,大厨教你详细做法
故事就是没有钱又想吃很多虾仁饺子,就自己包咯用料猪肉500克虾仁500克胡萝卜300克玉米400克韭菜100克猪肉虾仁玉米胡萝卜韭菜饺子的做法五花肉绞碎,虾仁切粒,搅拌在一起,放入盐,酱油,蚝油,料酒,腐乳,胡椒粉,白糖。沿一个方向搅拌。二两水开淀粉,分四五次倒入肉馅中,一边搅...
-
🥟三色饺子💚🧡💜的做法和图解,🥟三色饺子💚🧡💜怎么做更好吃
用料韭菜若干菠菜1把面粉若干克胡萝卜1根水若干克盐若干克紫薯若干个🥟三色饺子💚🧡💜的做法处理食材:紫薯、胡萝卜削皮后煮软,菠菜焯水处理好之后分别榨汁过滤分别加入面粉揉成面团干了加水、稀了加面三个彩色面团,还得揉个白面团搓长条后,彩色面条压扁,包住白面条...
-
萝卜丝牛肉南瓜饺子的烹饪做法,大厨教你详细做法
牛肉萝卜丝南瓜饺子,饺子皮加了南瓜,好吃又好看,自己擀面皮感觉好。用料面粉白萝卜牛肉大蒜葱南瓜盐萝卜丝牛肉南瓜饺子的做法南瓜洗净去皮蒸熟捣碎倒入面粉,少量多次加水,和面团,到不沾手,醒面半小时萝卜丝焯水萝卜丝切碎拌入生粉,葱切碎再次和面,擀面皮,包饺子上祸蒸15...
-
四色白菜饺子的做法和图解,四色白菜饺子怎么做更好吃
做了四种颜色,两种馅料的白菜饺子,量有点大,吃不完的可以冻起来,也可以按比例减量做~馅料我用的2斤猪肉,先大概调好味道,再分成两份,分别加韭菜和西葫芦,再加调料调匀。花椒水是花椒用热水浸泡之后的水,用的时候去掉花椒粒就可以了。用料馅料(调好分成两份)五花肉1000g姜1...