十一吃饺子，幸福馅在爱里面~

好吃不过饺子！其实不管什么节日，吃饺子就对了，因为饺子对于很多人来说代表着家和妈妈的味道。

茴香，回乡。

有些记忆越来越淡了，但只要你闻到某种熟悉的香味，你生命中那些记忆都会随着一盘热腾腾的饺子，肆无忌惮的弥漫开来。

青葱翠绿，娇艳欲滴的茴香带着清淡撩人的草木香味、肥瘦相间，粉嫩的猪肉裹挟着馋人的肉香，茴香馅饺子带着自己独特的香味，成为饺子界超强CP。

现在正是茴香采摘的季节，说起茴香，它的营养价值很高，每百克的茴香，维生素A和钙的含量，均居叶菜之首，中国《药典》有记载，茴香有健胃、散寒、行气、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香却性温，因此脾胃功能差而且喜欢吃素饺的人，选茴香饺子最佳。

薄薄的面皮儿摊在手心里，将搅拌好的肉馅儿放在中间，两手相握，食指拇指一捏，一个漂亮的饺子就做好了。煮好的茴香饺子，绿油油肥嫩嫩，咬上第一口，香浓多汁，看看猪肉和茴香完美结合成一个肉丸，一边吸溜着，又迫不及待的把剩下的一半塞到了嘴里。

食物有感情，味道有记忆，亲人把爱包到饺子里，抚慰了肚子，也温暖了岁月。

用料  

十一吃饺子，幸福馅在爱里面~的做法  

1. 新鲜茴香，面粉，小虾米洗净，油条半根，打两颗鸡蛋，肉馅，盐，鸡精。

2. 和面，把面揉成一团，之后就不用管他了，盖上湿的屉布让面团醒着，充分吸收水分。

3. 将茴香充分浸泡，洗净，切成碎段，油条切小丁，鸡蛋炒成鸡蛋碎。

4. 要选用五花肉馅，茴香素淡，吃油，可以自己挑肉，请商家绞成饺子馅。
   
   茴香，肉馅，加鸡蛋碎，再把其他切碎的原料加入，调入适量盐、鸡精，顺同一方向搅拌，倒入适量食用油，这样拌出来的肉馅汤汁丰富，又免得其中的盐水将之后的茴香杀出汁水来，将馅料和匀，感觉上劲即可。
   
   调馅料时，我没有放姜葱，没有加五香粉之类的，会遮盖茴香的味道，调味料每个人的口味不同，自己调整。

5. 取一块面团搓成长条后揪成差不多的小面团，压扁，擀成饺子皮。薄薄的面皮儿摊在手心里，将搅拌好的肉馅儿放在中间，食指拇指一捏，一个漂亮的饺子就做好了。

6. 煮饺子，等水开始沸腾时放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、揭盖，添入少许凉水，待开锅后再加凉水。
   
   煮饺子时，水要够多，让饺子在水里愉快的浮动。总共点三回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮。

7. 待饺子变成一个个小白胖子，肚子鼓起来，浮在水面上，饺子皮有点半透明，就可以捞出来啦，端上桌准备开吃。

小贴士

热腾腾的饺子出锅后，迫不及待地咬上一口，香浓多汁，满口清香啊！简直美味极了！

自己家里做的饺子皮总是更薄，馅儿更足，白胖的饺子，裹着亲人最温暖的爱意，这是在外面尝不到的。赶快自己动手试一试吧！

哦，别忘了，再来一碗饺子汤哦。

1、饺子馅可以加入各种自己喜好的蔬菜，蔬菜含水量比较高，不要提前加入到肉馅中，先用油拌一下，不要加盐，开始包的时候再拌入到肉馅中。
2，和面时加入少许精盐或是锅中水开时放点盐进去可防煮饺子时破皮。
3，包饺子的方法有很多，自己喜欢和习惯的就好。饺子边要薄，吃起来口感好，还有就是注意不要弄破皮，皮薄馅大的才好吃。