叉烧鸡腿+饺子皮荷叶饼=烤鸭的简单替代
超市买了瓶李锦记叉烧酱,做鸡腿特别好吃。3只鸡腿大概够2人吃。人多的话多用几个鸡腿。
大葱和黄瓜,超市买来切丝即可。
不能保证大家口味咸淡吃的一样。可以先做一次,记下用量和口味,第二次再调整就可以。
我第一次做出来咸淡就正好,这是第二次做。家人说比熟食店的好吃。
用料
一、叉烧鸡腿 | |
鸡腿 | 3只 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
李锦记叉烧酱 | 3勺 |
二、甜面酱 | |
李锦记沪式甜酱 | 3勺 |
白糖 | |
玉米淀粉 | |
三、饺子皮荷叶饼 | |
饺子皮 | |
食用油 |
叉烧鸡腿+饺子皮荷叶饼=烤鸭的简单替代的做法
叉烧鸡腿。1、鸡腿解冻,拆骨,放入料酒、生抽、李锦记叉烧酱。
叉烧鸡腿。2、不粘锅微热后,鸡皮那边贴着不粘锅,开始煎。煎至鸡皮微焦。(不是真的焦了,只是干掉的酱汁沾在鸡皮上。)翻面煎一会儿,再翻一次至鸡皮贴锅煎。最后再翻面一次,在腌鸡腿的碗里加少量水,将盆里剩余酱汁与水混匀后,倒入锅中。锅中水以鸡腿一半高为宜。煮至水干。盛出放凉切比较好切。
甜面酱。煎鸡腿的时候,要将水煮干,但不要到煮焦的程度,盛出鸡腿后,加入半碗水,适量白糖,三勺李锦记沪式甜酱,煮开,尝味,口味差不多以后,取玉米淀粉,加少量水化开,倒入锅中。搅匀后,盛出晾凉即可。
荷叶饼。饺子皮取一张,刷上玉米油,再盖上一张,继续刷玉米油,叠至十张,擀面杖擀薄。(我一次做了40张没吃完。)上锅蒸熟,大约15分钟。 我第一次蒸用了保鲜膜扎孔,比较不容易熟,不熟吃起来会有生面味,后来不覆保鲜膜,蒸熟了,吃起来无生面味。
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