每次都吃撑的菌菇鲜虾饺子
对于北方人来说,没有什么是一顿饺子不能解决的。如果不能,那就两顿😂😂😂
用料
面团: | |
中筋粉 | 600克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1-2克 |
水 | 280克左右 |
馅料: | |
猪肉馅 | 500克 |
大虾仁 | 10个 |
生抽 | 适量 |
美极鲜调味汁 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
金针菇 | 一小把 |
黑木耳 | 一小把(泡发) |
韭菜等配菜 | 适量 |
葱姜末 | 少许 |
料酒 | 少许 |
每次都吃撑的菌菇鲜虾饺子的做法
和面:早点动手和面,可以省很多力气。面粉中磕入鸡蛋,加入盐。加水时慢慢加,一边加,一边用筷子搅拌,待面粉大部分成絮状,底部还有一些干面,就停止加水,用手揉成粗糙的面团。揉的过程中,如果感觉干粉多,可以再加少许水。也是一点一点加,加一点,揉一揉,看看状态。
醒面:揉成粗糙面团后,盖上盖子醒面,每半个小时揉一次,直到面团光滑,有韧性。如果有面包机,就可以把一切交给面包机了。
打馅:醒面的过程中,就可以打馅。大虾切小块加入肉馅中,之后再加入葱姜末、料酒、生抽、美极鲜、白胡椒粉后,戴手套或用筷子搅拌到上劲儿。
拌馅:黑木耳,金针菇切碎,加到肉馅中拌匀,加入少许植物油,拌匀。韭菜等配菜切碎后备用。等临包之前再搅拌,如果手脚快,蔬菜就不需要挤水。喜欢吃鸡蛋的,可以加一个鸡蛋。(图片馅量大,加了两个)
醒好的面切成三四块,每一块揉圆。取其中一块,中间穿个洞后逐渐拉开。拉长后,切开,搓成均匀长条。
把面条切成大小均匀的剂子。
擀皮。我喜欢用这种两头尖的擀面棍。擀的时候,一手推着擀面棍往复运动,另一手拎着皮转动。
这个时候可以把馅拌在一起。看自己熟练程度。可以擀七八张皮包一次。
包好就可以煮了。水开后下锅,点水三次,到饺子漂起来,变胖了,再煮2分钟,就可以盛了?
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