妈妈牌蒸饺(荸荠胡萝卜肉馅儿)
食材很简单,从小吃到大的饺子馅儿。
因为小时候好喜欢吃蒸饺,但是不喜欢韭菜馅儿,妈妈就琢磨出了这个方子,永远吃不腻!
这里的饺子馅儿够2斤多的饺子皮,大家可以减半!
用料
猪肉 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
荸荠 | 360克 |
葱白 | 160g |
葱叶 | 40g |
油 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 6克 |
蚝油 | 2勺 |
妈妈牌蒸饺(荸荠胡萝卜肉馅儿)的做法
荸荠、胡萝卜、葱白、葱叶分别切碎,另取葱白30g用来做个葱油,猪腿肉用搅拌机打成肉馅备用。
锅中放入2大勺油,放入另取的30g葱白。(用猪油更佳)
煸香葱白至微微发黄。
加入1勺酱油后盖上锅盖并且一定要关火,往锅里搅一搅,葱油就完成了。(因为酱油有水份所以一定要盖上盖子,这时候一定要关火,不然就烧焦了)
往锅里放入切好的所有食材,加入调味的盐,胡椒粉,蚝油。
搅拌均匀,馅儿就完成了。
柳叶蒸饺,有好多方子都有教程,一推一捏蛮简单的,一定要试试这样包法的蒸饺!
饺子的包法也可以包成你喜欢的样子。
水开后下锅蒸15分钟,推荐用蒸笼,蒸起来晶莹剔透的。
看看馅儿!
小贴士
肉馅肥肉和瘦肉的比例三七分或者二八都行。
用蒸笼蒸出来的饺子不会因为有蒸汽水往下滴,所以蒸出来的饺子更好看。
用柳叶包法可以让肉馅更紧实一些,口感更好。
做葱油的时候放入酱油一定要关火,还有如果等葱白完全变黄再放酱油的话都会烧焦的。
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