韭黄牛肉饺子
春季多吃牛肉噢,脂肪含量少,补铁补钙好选择,很适合三高群体!
用料
牛肉 | 250克 |
韭黄 | 500克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/2勺 |
葱姜沫 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
蛋清 | 1个 |
五香粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
韭黄牛肉饺子的做法
准备食材,面发好,放在盆里醒发半小时搜一次,韭黄牛肉清洗干净沥水备用。
牛肉切丁,葱姜切沫,放一起剁碎!
剁肉的过程中,小果放入葱姜香叶花椒八角等弄葱香油!等炸出香味关火把里头大料啥的捞出来,油放凉备用。
肉剁碎放盆里。
放一个蛋清,耗油,生抽,老抽一点,生分适量(增嫩),五香粉,盐,料酒,胡椒粉一丁点顺着一个方向搅拌,让肉上劲,别乱搅拌。
我是用手抓的,这样入味比较快,也不会太湿,增加肉劲。
肉弄好了盖上保鲜膜,腌制30分钟,太热的话可以放冰箱冷藏入味!
韭黄切丁,放入花生油,五香粉,生姜粉搅拌均匀,备用。不要提前放盐,会让韭黄变软出水,这样就不好吃了!
肉腌制差不多了,倒入韭黄里,我是用手抓的,这样韭黄就不会撒出去,弄到到处都是,这样就可以让每个韭黄和肉粘黏了,吃起来也好吃!
肉馅弄好了,准备饺子皮吧!
醒好的面搓条切小剂子,擀成饺子皮,饺子面要软点好吃,不要弄太硬就不好吃了!
饺子包好了,准备下锅了。
出锅,弄点汁子沾着吃美味!
我喜欢酸汤的,蒜苗沫,生姜沫,喜欢大蒜的放点蒜末,生抽,盐,香油,虾皮,紫菜,醋,盐,鸡精,先用热饺子汤把所有配料淋出香味,酸汤好了把饺子捞进去,想想都流口水了吧!😍😍😍😍😍
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