双菇豆腐饺
冬至当然是吃饺子!
馅儿是两种蘑菇加上藕碎的清脆~皮儿是从乡下带回的好面粉!不错说的素饺子!
笨猫妈的捏饺子,也不知道是手小还是怎么着~总是两边尖角儿飞飞的
自己觉着这种捏饺子虽然包的快,但不好看~
后来研究了一下,发现,只要捏完饺子多一个步骤,不费劲就能把捏饺子变漂亮些,那就是:
往盖帘儿上放的时候,两只手捏住饺子两侧同时放,分别用两手的拇指和食指捏住饺子两头的翅尖,让饺翅尖变得圆圆大大的,饺子就会更漂亮些啦!
看看是不是呢:
好像生动了许多是吧~~~
煮出来也很漂亮呢~
这回,为着这段时间猫从学校回来的次数多,她不爱粗粮的饺子,特别做了白面的饺子呢~
用料
鲜香菇 | 五朵 |
蟹味菇 | 半盒 |
豆腐 | 100g |
面粉 | 约200g |
藕 | 一小截 |
枸杞 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
蘑菇调味粉 | 少许 |
淀粉 | 1茶匙 |
清水 | 适量 |
双菇豆腐饺的做法
菇洗净沥干,藕去皮用清水稍泡沥干
把菇、藕料稍切碎
用碎菜器或用刀切碎
加入捏碎的豆腐,再按先油后调味料的顺序调味
再加入1茶匙的淀粉拌匀;入冷藏备用
面粉用清水和成面团稍醒
搓成条,切成剂擀成饺皮
填馅,并用填馅的筷或勺压平
包成饺子,按小窍门的方法捏漂亮些,入开水锅,转中火,轻勤搅动煮至鼓起即熟
小贴士
1、蘑菇不要切太碎,要有大颗粒的感觉才好;
2、如果不喜欢豆腐味儿太浓,可以将豆腐不捏成泥也切成黄豆粒大;而且如果把豆腐粒煎香一下更有不同风味~
3、如果想味道更香些,也可以先用多点的油先把蘑菇炒干香些晾冷再包馅;
4、和面的时候,水要一部份一部份的加;和出的面团要比普通饺子的面团稍硬一些,才好保持漂亮的形状,也更有一点点咬劲儿~
5、豆腐用酸浆豆腐或硬实些的豆腐更好。如果用卤水豆腐会有些抢蘑菇的味道。
好吧~闲话少说~开吃!
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