豆菇双脆
用料
花蛤 | |
真姬菇 | (或其他) |
甜豆 | |
红辣椒 | |
蒜片 | |
蒸鱼豉油 | (可用鱼露,我家没有了,用这个替代) |
料酒 | |
盐 |
豆菇双脆的做法
将花蛤洗净,用开水煮至花蛤开口
用刀轻轻取下花蛤肉
将菇手撕成条,红辣椒切块,甜豆2头去筋
将菇在开水中煮过,用凉水冲
照样将甜豆也在开水中煮过,也用凉水冲过
油锅见热,蒜片爆香,倒入花蛤肉
加料酒2大勺,李锦记蒸鱼豉油少许,盐少许
倒入甜豆和菇,翻炒均匀,再加一点点盐
最后放入红辣椒翻炒均匀即可
小贴士
1.花蛤可用其它蛤代替。但是一定要无沙。
2.菇用真姬菇更好吃,其它菇也行。营养差不多。
3.用冷水冲过的菇和豆子才会脆。
4.鱼露可省,料酒最好有。不然别的酒也可。
5.花蛤本身就有咸味,所以盐一定要少放,否则菜会太咸。
甜豆是一种营养价值很特别的蔬菜,虽然是蔬菜却含有17种人体必需氨基酸;
而花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理。
而蘑菇的营养就更不要说了:
1、蛋白质含量高,
2、维生素C含量高,
3、纤维素含量远远超过一般蔬菜。蛋白质的营养作用,实际上就是氨基酸的营养作用。
氨基酸对人体健康的主要作用,主要体现在以下几个方面:
1、供给机体营养。
2、调节机体机能,有些氨基酸可以有效地调节人体内分泌系统的平衡。
3、增强免疫能力。
4、维护心血管功能。
5、改善肝肾功能。
6、减低放化疗损害。
7、促进激素分泌。
8、促进蛋白质合成。
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