猪小弟和猪小妹馒头
前两天儿子问我,妈妈你做的卡通馒头怎么没有手和脚 今天满足他的愿望,做了两只全身小猪,儿子看见说:妈妈太像了,你进步不少奥!突然听到这样的夸奖,动力十足啊!
用料
普通面粉 | 70克 |
水(冬温夏凉) | 35克 |
酵母 | 0.7克 |
猪油或植物油2克,揉面揉进去 | |
红曲粉 | 一点点 |
竹炭粉 | 一点点 |
可可粉 | 一点点 |
一次发酵做法 | |
喜欢吃甜的100克面粉加5克糖 | |
数量:两个 |
猪小弟和猪小妹馒头的做法
还是老样子,温水加入酵母搅拌均匀,加入面粉搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团,大约揉7-8分钟,(不需要发酵,直接整形,今天还是一次发酵做法)
揉好的面团分出84克加一丢丢红曲粉揉成肉色,(红曲粉不要太多,多了变成粉色或红色),剩下的面团盖好保鲜膜备用
制作头和身体:头部26克,身体10克,把头排气揉圆,整成不明显的梯形,身子排气搓成椭圆形,沾水粘贴一起如图制作四肢:每个大约一克,搓成水滴状
沾水粘贴上去(放入蒸锅或盖好保鲜膜防止干裂)
鼻子取肉色面团0.2克一个,搓成圆柱状
制作猪小弟的帽子:取白色面团5克加一丢丢红曲粉和可可粉揉成浅棕色,擀成椭圆形,切下一点点当帽沿
沾水粘贴上去,帽子也粘贴上去,多余的剪掉,留一点点做帽顶如图,做好帽子再粘贴上耳朵,鼻孔和嘴巴用牙签插个孔
制作耳朵:取肉色面团2克,搓成椭圆形,压扁,切开,然后沾水粘贴上去,每个耳朵大约0.5克
做猪小妹的发带:取一克白色面团加一丢丢红曲粉揉成粉色 搓长,用刮刀压出竖条如图
沾水粘贴上去,剩下的一点点粉色分成三个小球球做成蝴蝶结粘贴上去
制作眼睛:取一克白色面团加一丢丢竹炭粉揉成黑色,用吸管压出白色部分,再用小一点的吸管压出黑色部分,用水粘贴一起,眼球取一点点白色面团,太小了,
剩下的黑色做气球线,搓成长条,四条或五条粘贴一起
沾水粘贴在手臂上,眉毛搓成很细的细条,沾水粘贴上去
制作气球,把剩下的白色面团取一半加一丢丢红曲粉揉成粉色,每个大约0.4克 搓成水滴状,沾水粘贴上去
全部做好,用刷子刷一点红曲粉当腮红,我忘记啦😜,假装没看见😂放入蒸锅发酵30-50分钟至一倍大,大火烧开转中火蒸10-15分钟左右,关火闷三分钟开盖,(定好时间勤观察,避免发酵过大,成品过于膨胀不好看 ,)
84克肉色面团:头部26克×2
身体10克×2,四肢1克×8,耳朵0.5×4
鼻子0.2×2宝宝拿它当玩具啦
成品图
小贴士
1.红曲粉,可可粉,竹炭粉一点点的加,加多了颜色变深不好看,太少了,给不出克数,连0.1克都不到。
2.如果觉得粘手可以砧板或手上摸一点油防粘。
3.面团一定要揉的非常光滑,把里面的气泡排干净,就可以蒸出光滑的馒头。
4.全程覆盖保鲜膜防止干裂,如果蒸锅滴水,建议下面垫一块布吸水。
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