笑哈哈的红枣开花馒头
在家封闭,老人小孩都憋坏了,只能用美食治愈他们,平时都是买着吃,现在只能靠自己勤劳的双手啦,不错不错,零失败的红枣开花馒头。
用料
面粉 | 500克 |
开水 | 270克 |
红糖 | 90克 |
酵母 | 5克 |
植物油 | 30克 |
小苏打 | 5克 |
水 | 20克 |
红枣碎 | 100克 |
笑哈哈的红枣开花馒头的做法
用开水将红糖融化,放温后加入酵母搅拌至化开。
倒入面粉,搅拌成絮,倒入食用油和成面团,多揉一会儿,揉光滑。
盖上保鲜膜放置温暖的地方,可以发酵8小时,我是发酵两个小时,也很蓬松。
发酵好后,挖个洞放入小苏打,倒入20克水,揣匀至水完全吸收。
开始揣白面,多次往里揣,每次揉匀后再揣下次白面,这是开花的关键,多揣些时间。
倒入红枣碎,揣匀,分成三等份。
分别擀成长条,揉成长条,三个长条叠在一起,搓长点,不要使劲儿搓,黏在一起,开口效果不好。
把揉好的面团揪成等份的剂子,揪口朝上,这也是开花的关键。室内盖上保鲜膜 醒发15分钟,开水上锅蒸 冒气的时候计时12分钟。
蒸好后焖两分钟开盖子,各个都是笑的很开心。你也来试试吧。
小贴士
发面时间长确实会更好吃,建议8小时;往里揣白面是开花的关键,一定分几次揣,每次揣均匀,再揣下一次;我用的羌枣很甜,糖就少放了,如果爱吃甜的可以多放些。
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