小狗汪汪(旺旺)馒头---(蒸蒸日上)
旺旺旺~新春佳节这馒头一出来还是挺让人心情愉悦的,关键是这么萌,好想放在口袋里啊!
用料
中筋面粉 | 280g |
奶粉 | 20g |
糖 | 10g |
温水 | 160g |
酵母 | 3g |
可可粉 | 2g |
紫薯粉 | 2g |
南瓜粉 | 2g |
红豆沙 | 100g |
小狗汪汪(旺旺)馒头---(蒸蒸日上)的做法
准备好所用的材料。
将酵母先用少量温水溶解,再把其他面团材料放入搅拌桶中,用筷子搅散后慢慢加入剩余温水,同时不断搅拌成絮状。
将面团放入CM-1500厨师机中,用2-3档揉面成较光滑的面团。
揉好的面团分出3个50克的面团,分别加入辅料中的粉,手沾适量水后揉均匀。
4份面团放在烤盘中,CF-6000发酵箱,设温度32度,湿度80%,放入温水加湿,进行基础发酵至约两倍大小,表面呈蜂巢状。
台面撒干粉,面团取出排气后不停的揉搓,揉长后再对折揉,直至面团变得光滑、切面无大的气孔即可。将面团分成10份,盖好。
其他3份彩色面团同样排气揉好。
取1份原味面团,揉圆压扁后包入红豆沙,把收口朝下,再将中上部稍按扁做成头的形状。另外取约10克的彩色面团,用8克做成小狗的2个耳朵,沾点水贴在两侧,再做好眼睛和鼻子。
根据喜欢的样式,做好其他面团。面团放入蒸笼中。
锅中放凉水,蒸笼放上,醒发10分钟左右再开火,水开后继续蒸15分钟左右。
在关火后隔5分钟再打开蒸笼。香软可爱的小狗馒头出炉啦!
小贴士
1、因面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,要视面团状态适当调整。
2、面团材料有糖和奶粉,可以增添馒头的口味,奶香味更足,也可以不加。
3、发酵好的面团要充分的揉匀排气,中间没有大的气孔。这样做出的馒头表面才会更光滑。
4、配方中的材料约可做10个馒头,步骤中是加大量制作的,还做了竹碳的黑色面团,做成的小狗形状很可爱。但在制作过程中面团一定要盖好防止吹干哦。
5、蒸好后不要立即揭开锅盖,否则容易造成表面塌陷。
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