旺仔小馒头
自制旺仔小馒头,奶香十足又健康, 酥脆细腻的旺仔小馒头,很适合给小朋友当做日常补充能量的小点心,给孩子做起来!
用料
马铃薯淀粉 | 250g |
无盐黄油 | 45g |
糖粉 | 40g |
鸡蛋液 | 100g |
炼奶 | 20g, |
奶粉 | 30g |
低筋面粉 | 35g |
泡打粉(选用) | 2g |
旺仔小馒头的做法
黄油提前软化,搅拌至颜色变浅后加入糖粉,捎拌匀后打发至蓬松。
分次加入打散的蛋液,前一次搅拌至完全吸收后再加入下一次,搅拌均匀。
最后加入炼奶,搅拌至融合有少许蓬松的状态。
奶粉和面粉混合过筛后加入,再加入马铃薯淀粉,用刮刀切拌匀,再手揉成均匀的面团。
揉好的面团搓成均匀的小团(2-3g),全部搓完后排入垫油布的烤盘(中途记得要用喷壶喷水保持面团的湿度)。
COUSS CO-750智能烤箱,提前上下火150度预热好,烤盘放入中层,温度转为上火150度,下火80度,烘烤25-30分钟,要留意上色情况。
成品
小贴士
1、马铃薯淀粉不容易结块,加入时可以不过筛,不然粉末会到处飞。泡打粉可加可不加,加泡打粉后小馒头会更酥松一些。
2、揉匀的面团是不干也不软的,一定不能太干,不然搓团时容易裂开。
3、搓团时比较费时费力,中途一定要保持面团的湿润度,可用喷壶喷水或者盖湿布(喷壶喷水更方便哈),烘烤前也要喷一下水,烘烤时不容易裂开。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按小馒头的大小及各烤箱温度性能适当调整。
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