有手就能做的葱油花卷
做馒头真的一点也不难,掌握好几个细节就OK啦!
用料
水 | 120克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
面粉 | 250克 |
葱 | 随意 |
盐 | 一小勺 |
油 | 适量 |
把面粉,糖,酵母一起倒在盆里,水要逐步放,因为家里还剩50克中筋,把它用完,所以我这里是200克低筋、50克中筋。
水先倒一大半,用筷子搅拌,看面粉的湿度够不够,面粉成块状,不是太干就可以上手了
揉啊揉啊,不要怀疑,就是要揉很久,直到面团很光滑,记得,一定要很光滑。这时候,你可以不用管它了,像这种夏天放在室温下就行了,我们去干点别的
切个葱,分成葱段和葱花,小朋友,你是否有很多问号?安啦,都有用的
一般葱油花卷会刷一层油、撒葱、撒盐,我们今天来教个点睛的操作,就是我们熬咸味的葱油,锅里放油,加葱段熬,再放一小勺盐,这样咸味就是均匀的,避免花卷一块咸一块不咸
葱油熬好,你的面团小宝贝也可以拿出来了,擀成薄薄的方形
刷上我们准备好的葱油,撒上葱花,刷油的时候,边边留一点空白,方便后面捏紧面团
从有葱油的这边开始卷,卷成一长条
切断,三厘米左右
掏出你的筷子,中间压一条
好了,我们就不搞那么多花样了,压完放在锅里发酵,下面可以倒点温水,盖子盖好,让它慢慢长大,发到1.5倍大就差不多了
发到两倍大,把笼取下来,把下面的水烧开再把蒸笼放上去,蒸熟,十来分钟就好了😁
小贴士
低筋粉也可以做馒头包子
优点是口感松软,缺点是成品嚼劲没有那么大,对于南方人来说是OK的
发面的温度应该保持在30℃到40℃之间,要有水分。如果没有放在锅里,那么要用湿毛巾盖住,总之不能太干
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