【辣烧排骨 悦食记 第八期】
菜谱2.74W
整个童年爸爸基本都在外地出差,大约一两个月才回家一次,最期盼爸爸回来,那时他会亲自给妈妈和我做一桌子的菜肴,最喜欢的便是这道辣烧排骨。
用料
排骨 | 500g |
胡萝卜 | 两根 |
青椒 | 两根 |
酱油 | 两勺 |
盐、糖 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
葱姜蒜 | 若干 |
干辣椒 | 少许 |
【辣烧排骨 悦食记 第八期】的做法
排骨剁成小节,一般买排骨的地方会剁,尽量小块一些,容易进味。
排骨在热水离过一下,冷水入锅,煮沸就可以了。可以加入少量姜片和八角,主要去除血沫和腥味。
排骨过水同时可以切胡萝卜和辣椒,要小块的。
下面就是烧排骨了
1、过水的排骨凉干水分。2、油热之后放入葱姜蒜和干辣椒,爆炒出香味放入排骨,加入酱油和料酒。3、排骨翻炒一分钟左右加入水炖。4、大概小火炖一小时左右加入盐、胡萝卜。5、胡萝卜软面之后就可以加入青椒大火收汁出锅了。下期是番茄炒蛋,我的最爱
小贴士
1、另外也可以用土豆或者山药来炖排骨,看各自喜欢的口味了。
2、炖排骨的时候也可以中间关火闷一下,而不是一直小火炖,个人感觉这样做的肉味和一直炖的口感不一样,小伙伴们可以试试。
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