自制黑麦牛奶板栗馒头包

会做面食的大连同事一定要用新疆的面粉做馒头包子，买了一大包新疆黑麦面粉，做过几次馒头包子，都很成功。今把配方记下来，不过原谅我忘记全程拍图了。

用料  

自制黑麦牛奶板栗馒头包的做法  

1. 用的新疆伊犁有机纯黑小麦粉，这款磨的很细。

2. 事先做好板栗馅儿，分成35/只，待用。

3. 加入所有食材和面成光滑的面团，32摄氏度发酵一小时后，把面团分割成8个大小，揉成球型，再用擀面杖将小面团擀成圆形，包入事先准备好的板栗馅儿心，收口向下放入蒸屉。

4. 醒发15～30分钟，面团长大即可。

5. 蒸锅蒸汽上来后，蒸15分钟后盖盖子闷2、3分钟，开盖即可。

小贴士

1、冬季放烤箱发酵很方便，否则要用热毛巾铺在面团上加盖捂。
2、我按照面包的做法加了盐、糖和油，水换成牛奶，感觉更好做、成品更香醇一些。