黑芝麻馒头-美善品
#Thermomix 20171130
用料
黑芝麻 | 20g |
中筋面粉 | 180g |
酵母 | 2g |
水 | 95g |
细砂糖 | 5g |
油 | 5g |
黑芝麻20g速度6打粉,可用刮刀刮至杯底。
酵母2g+水95g+糖5g+油5g(可省略),2分钟/37度/速度3。
倒入面粉180g,30秒/速度3到6,揉面模式2分钟。
倒出揉团搓条切块。如比例合适,主锅杯底应该比较干净不沾面团。
倒入500g水,切好的面团放浅蒸锅,30分钟/40度/速度小勺。
30分钟后面团应发酵1.5-2倍,用手轻按缓慢回弹。15分钟/温度v/速度小勺。
完成。
小贴士
黑芝麻与面粉比例1:20,白馒头把黑芝麻换成面粉即可。
洗锅:加水没过刀头,10-15秒/速度7,拆刀头冲洗,使用前注意擦干底部触点。
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