美善品版流沙黑芝麻汤圆
明天元宵节,今年受疫情的影响,都宅在家里,所以决定自己做汤圆,记录食谱分享给大家。
用料
熟黑芝麻 | 100克 |
糖 | 80克 |
熟花生 | 50克 |
猪油 | 60克 |
糯米粉 | 150克 |
开水 | 100—115克 |
美善品版流沙黑芝麻汤圆的做法
小美主锅擦干,点开称,加入100克熟黑芝麻,50克熟花生(都要烤熟或者直接购买熟的)80克细砂糖。设定6秒速度8打细一次,然后把锅壁上的刮下去,再设定8秒速度8打细。
打细的黑芝麻倒入碗里备用。
小碗称出60克猪油,微波炉或者隔水融化成液体,倒入黑芝麻馅碗里,拌匀,放冰箱冷冻30分钟。成型后分成10克一个备用,化了可以在放入冰箱冷冻,硬的馅好包。
小美主锅加入150克糯米粉,再加入100克开水,设定30秒速度3混合。
开水揉面,出来的糯米面团更有延展性,好包。初步混合后,检查面团是否太干,太干再把剩下的15克水加进去,设定揉面模式30秒。每个品牌的糯米粉,吸水性不一样。
揉好的糯米团取出,团圆,分成15克一个备用
然后取出冰箱里的黑芝麻馅,旁边放一碗水,糯米团很容易干,挫圆的时候觉得干,就沾点水,这样容易挫圆。
汤圆办法看视频,包的时候旁边最好准备一块湿毛巾,拿了馅的手擦一下,免得包出来表皮是黑的。
包汤圆手法跟蛋黄酥类似,用虎口往上收。
包好的汤圆冷冻或者直接煮了😃
煮汤圆的话,水烧开下锅,汤圆飘起来2到3分钟就可以了。自己包的汤圆真的超级香,皮包馅多。
小贴士
揉面用开水
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