万圣节糖果+情侣兔(卡通造型馒头配方)
帮家里小可更新。她做完了第三周了,今天才更新上册(兔子)具体造型步骤可参考: _title_a
用料
低筋/中筋面粉 | 200克 |
冰牛奶 | 105-110左右克 |
细砂糖 | 18克 |
玉米油/椰子油 | 4克 |
酵母 | 2克 |
惠尔通食用色素 | 如图 |
万圣节糖果+情侣兔(卡通造型馒头配方)的做法
开始制作:在冰牛奶里面加入酵母和细砂糖搅拌均匀
酵母可以用量勺更准确
将有细砂糖和酵母的冰牛奶慢慢加入到面粉里面
我用的kitchen aid 开到2 档
面团成团以后,开到4 档 定时:6-10分钟
擀面杖调色步骤:_title_a
厨师机的话选0档压面调色:(选取什么颜色看自己喜好。 )三个颜色的面团,扭曲,2 头向内卷。
用牛奶或清水粘贴。用水推成心型。
切出一长方形 如图
对折。翻面。
用刮板切出一条带子,包围蝴蝶结中心,完成蝴蝶结。
注意蝴蝶结的大小比例。第一款完成,用保鲜膜盖住。
开始第二款制作,上色,排气
颜色看自己的喜好而决定。
卷之前用清水或牛奶固定。
卷好
兔子的头的制作,排气,卷三段。
用手指把中间的缝隙捏紧
滚圆
(耳朵)用手指把4 个大小相同的面团搓出水滴状。
发酵:可以在蒸锅/发酵烤箱/或一般的烤箱里面放一碗热水 温度大概35-40度 湿度65左右 发酵。目测 发酵体积为以前的1.5倍。 或者用手蘸上手粉去触碰面团侧面。面团像充气的气球。
⭕️冷水起蒸中火10分钟。关火,闷4 分钟。 避免塌陷。馒头冷一点以后,准备画表情,用深黑可可粉。加适量的水调。
完成。
小贴士
用巧克力画表情会掉色。
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