红豆千层馒头
家里胡萝卜多了,不想炒菜吃了,又刚好发现了冰箱里被遗忘的小红豆,于是,神奇的组合诞生了😂😂
用料
胡萝卜面团 | |
胡萝卜汁 | 80克 |
中筋面粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
白面团 | |
牛奶 | 80克 |
中筋面粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
小红豆 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
黄油 | 10克 |
红豆千层馒头的做法
小红豆煮熟,沥干。我是用电炖锅炖的,压力锅感觉压的太狠了。只要红豆是软烂熟的就行……沥干后趁热拌点白砂糖,糖的量根据个人口味
半根胡萝卜加一点牛奶打成过萝卜汁,过滤一下,称取80克,然后把1.5克酵母撒在上面,静置3-5分钟,不用动
静置一会的胡萝卜汁上,酵母产生了很多小泡泡,把过萝卜汁倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,没有干粉就可以了。80克只是参考值,大家根据面粉的吸水性酌情添减
加入5克黄油,也可以不加,我是想吃起来有奶香味,或者也可以加3克花生油,玉米油
揉成光滑面团
牛奶上也是撒1.5克酵母,静置一会。然后慢慢倒入面粉中,筷子搅拌成絮状
加入5克黄油
揉成光滑面团
胡萝卜面团平均分成4份,分别揉好滚圆,白色面团,一份大一点,剩下均匀分成3份,滚圆
最大的白色面团擀成大大的圆面胚
铺上一层红豆,往里面去一些
取一个胡萝卜小面团,擀成圆形,要比之前白色圆面胚小一些,铺在红豆上面,用手压一压,贴紧
再铺一层红豆
盖上白色圆面胚
再铺红豆,然后再胡萝卜的,再铺红豆,再白的……每次盖上面胚,都用手压一压
盖上最后一块圆形面胚
把最下面一层白色面胚的边慢慢往上提,和上面胡萝卜面胚边捏在一起,捏紧……到这一步其实就可以去醒发了,或者上面撒一些蔓越莓,枸杞之类
本着不浪费原则,我把剩下的红豆撒上去了……放蒸锅里发酵半个小时到一个小时。温度不一样,发酵时间也不一样。
发酵好,直接中火,蒸20分钟,关火,闷5分钟,取出
千层红豆馒头。比吃豆包有意思一些吧!
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