千层红豆酥
《人间失格》里,有这样一句话:
若能避开猛烈的欢喜,自然不会有悲痛的来袭。
名言果然有道理,放在哪里都合适。
口口声声宣扬要在夏天正式到来之际,管理好自己的嘴,哪知一碰了红豆酥,就甩不掉啦!太酥太香了!
层层叠叠的酥皮,香甜的红豆馅,吃的时候一定要腾一只手接住酥皮,边吃边掉,吃完再吃另一只手(接住的酥皮渣),这样的吃法,可以说是很形象了。
已经吃了几块红豆酥,数不清了!哎~今天跑步公里数多加2KM(心里默念:若能避开猛烈的欢喜,自然不会有悲痛的来袭。)
用料
油皮 | |
高筋粉 | 135g |
低筋粉 | 135g |
水 | 150g |
细砂糖 | 55g |
猪油 | 75g |
食盐 | 2g |
油酥 | |
低筋粉 | 230g |
猪油 | 115g |
红豆馅 | |
红豆沙 | 250g |
蜜红豆 | 250g |
千层红豆酥的做法
将猪油放入面缸继续搅拌(小美推荐:时间3分钟;揉面功能);
放入食品袋冷藏30分钟;
低筋粉与猪油倒入面缸搅拌(小美推荐:时间10秒;转速5档);
放入食品袋冷藏30分钟;
红豆馅与蜜红豆均匀搅拌一起,均匀分成两份备用;
将油皮与油酥均匀分成3份滚圆;
油皮包油酥封口;
将油酥包擀至长方形;
三折后放入食品袋常温松弛15分钟;
擀至长方形;
三折后放入食品袋常温松弛15分钟;
将酥皮擀开,铺上红豆馅;
再放入一张酥皮;
再铺上一层红豆馅;
放入一张酥皮擀薄;
去掉酥皮的四周;
切成小方块;
均匀放入烤盘;
刷蛋黄后放入黑芝麻;
烘焙参考:烘烤温度:上火200°c,下火180°c;烘烤时间:约20分钟;烘烤位置:底层;具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定,仅作参考,以实物上色状态为准;
热呼呼的千层红豆酥太香太酥啦~
小小个方块酥
咬一口,眼馋你
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