【香兰世家】红糖千层馒头 | 层次分明,松软香甜
这道用红糖做出来的千层馒头又香又好吃,刚出锅热乎乎的时候,还有股焦糖的味道,特别好吃,做法还特别简单,比做包子省事,不需要捏褶子,发好的面团擀一擀,切一切,叠一叠就能搞定,超简单。
用料
面团 | |
红糖 | 40克 |
水 | 200克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
中筋粉 | 400克 |
猪油 | 20克 |
夹馅 | |
熟白芝麻 | 20克 |
红糖 | 100克 |
低筋粉 | 10克 |
【香兰世家】红糖千层馒头 | 层次分明,松软香甜的做法
红糖放入小美锅,30s 速度7打细;
将面团所需用料全部放入小美锅,15s 速度3到6揉到看不到干粉后,用揉面功能揉3分钟;
取出团圆,密封醒发20分钟;
熟白芝麻压成半碎状态,加入红糖粉中混匀;
低筋粉用微波炉打30s打熟,加入红糖芝麻粉中混合均匀;
醒发后的面团一分为二,擀成长方形,如图切分;
刷上水(或油),均匀放上芝麻红糖馅;
翻折;
翻折;
密封松弛15分钟;
压扁一些,密封发酵20分钟;
发酵好后,用大火蒸20分钟,再闷3—5分钟;
两面刷点油,放一些白芝麻,中小火用锅稍煎一下即可;
刚出锅的时候,外皮是脆脆的~
层次分明,每一层都裹满了香甜,真的是咬一口满嘴香!
小贴士
如果你口味不是偏甜的人的话,夹层的红糖别放太多,或者有大颗粒就要给它整小,不然会很甜哟~
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