2020鼠年大吉——小老鼠馒头
快过年了,做点喜庆的馒头
用料
中筋面粉 | 150克 |
水(或牛奶,须要多几克) | 75克 |
干酵母 | 1克 |
红曲粉 | 少许 |
竹炭粉 | 少许 |
南瓜粉 | 少许 |
玉米油(或猪油、椰子油、色拉油) | 3克 |
2020鼠年大吉——小老鼠馒头的做法
将面粉、酵母、水、油倒一起揉成光滑面团,分出90克加红曲粉揉成红色,揪0.5克红色加5克白面团揉成粉色,5克白面团加南瓜粉揉成黄色,2克白面团加竹炭粉揉成黑色
取20克红色排气,搓成长条摆成2字形状
1克白色搓出两个水滴,抹少许牛奶粘上去
25克白色排气滚圆做头部
1克白色0.5克粉色搓成两头尖的形状
粉色放白色上面按扁,从中间一分为二
把两边捏在一起
把耳朵粘在头两侧
搓米粒大小的红色做舌头
白色做牙齿
用牙签挑着粘上去
两个白色搓圆粘嘴上方,稍按压,再搓粉色粘上面
用黑色做好眼睛眉毛胡须
大约比1克少一点点的红色搓圆,底部稍压平,黄色搓条围着红色一圈
帽子粘头顶
0很简单,排气搓长条围成一个0字,老鼠做法同上,眼睛表情随意做
可爱不
嘻嘻
最喜欢这只表情
祝各位看官2020鼠年大吉大利,财源滚滚,工作顺利,万事如意!
小贴士
1.我做馒头一般用一发,即揉好面直接造型再发酵,如果你喜欢先发酵再造型,一定要把气排干净再做,否则馒头表面有气泡不光滑。 2.各种果蔬粉一定要少量添加,觉得颜色不够再一点一点加,揉好后放置一会儿颜色会深些,配方里没有具体用量,是因为用量太少称不出来。 3.馒头要光滑,面一定要揉透揉光滑,但也不能揉过,揉面控制在10分钟内,发酵要到位也不能发过,判断是否发好一是看状态,发酵好的比刚做好时体积有所增大,二是用手指轻轻按压,有种轻软的感觉并且按压的位置能迅速回弹,就是已经发酵好了。 4.蒸熟后要焖三五分钟再揭开锅盖,否则容易造成馒头塌陷回缩,揭盖时注意别让蒸汽水滴在馒头上了,否则就不漂亮了,我喜欢高颜值的馒头😜
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