小老鼠馒头
用料
中筋粉 | 180克 |
水 | 90克 |
白糖 | 15克 |
酵母 | 1.8克 |
黑可可粉 | 适量 |
小老鼠馒头的做法
盆里倒入90克冷水,15克白糖搅拌一下再加入1.8克酵母(夏天用1.5克酵母)搅拌融化,倒入180克面粉用筷子搅拌成絮状,在用手揉成面团,然后盖保鲜膜松弛十分钟
接下来就是挒胳膊挽袖子准备揉面,这个过程一定要快速,尽可能十分钟之内完成,揉好的状态是如图那样切面没有气孔
把面团分成五个50克的面团,剩下的面团再分出15克加入少许黑可可粉揉匀用来做老鼠的鼻子,其余的白色面团用来做耳朵,尾巴,
取一个50克面团揉成如图的水滴形状,老鼠身子完成
揪适当大小的面团,整成小水滴,用牙签或者刮板压一下就是老鼠耳朵了
刷水粘到合适的位置
再揪一块略大一点的面团做老鼠的尾巴,如图粘好
取一点点的黑色面团揉圆用来做老鼠的鼻子,粘好,这一步可以省略
取一丢丢黑色面团用指肚在手掌上揉成小粒粒,做老鼠的眼睛,也可以用黑芝麻粘上
用尖头剪刀剪出老鼠的胡须,一只可爱的小老鼠就完成了
依次做好以后,放入温暖处发酵
发酵到小老鼠明显变胖,轻轻按压面团有充足的膨胀感即可
冷水入锅,大火烧开以后转中火,再蒸15分钟,关火以后三分钟再打开锅盖,以免成品遇冷空气收缩
小老鼠出锅了,是不是很可爱呀
小贴士
这种一次性发酵的馒头,面团一定要揉透,揉光滑,揉到切面几乎没有气孔,成品才会光滑
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