腊肉闷饭
过年从家里带来的腊肉,用来闷饭最香了
用料
大米 | 2杯 |
腊肉 | 一小块 |
腊肠 | 1小截 |
胡萝卜 | 小半根 |
青豆 | 一把 |
玉米粒 | 一把 |
香葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
腊肉闷饭的做法
腊肉腊肠先放水里煮熟,把盐味煮出来一些,捞出后切成丁备用。把青豆放入煮腊肉的汤里煮熟捞出备用。胡萝卜切丁,玉米掰成粒,葱切末备用。
锅内放少量油,油热后放入腊肉腊肠丁,炒香后放2勺生抽,搅匀倒入小半碗水,再次将腊肉的盐味煮出来一些,在汤汁快要收干的时候盛出备用。(图片有水雾,拍出来颜色不好看,实物颜色要深一些)
将大米淘过之后放入清水,没过米多一点点就可以了,就是比平常煮饭稍微少一点点水,因为炒腊肉还有汤汁。然后把炒好的腊肉倒入铺在上面,玉米和胡萝卜也一并放入。像平常一样煮饭即可。
饭煮好后不要立即开锅,再焖5分钟。焖好之后将煮好的青豆倒入,撒入葱花即可。
搅拌均匀,米饭粒粒分明,开吃!!
小贴士
青豆一定煮熟备用,然后等饭焖好之后再放,不然会变黄,颜色不好看。如果有香菇,炒腊肉时将香菇丁也一起放入炒香,然后用泡香菇的水煮肉,味道更好哦。
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