8寸完美戚风(菜鸟亲验,完美解决塌陷问题)
看图,完美戚风是两个小朋友的作品,我负责指导工作,是不是很美腻,口感也特别好。经常让小朋友自己做,然后瞬间就被抢光了😝😝
戚风蛋糕对于现在的我来说毫无难度,绝不会失手。但对于十年前的我来说绝对是气疯蛋糕。从最初的电饭煲戚风开始,我撸出来了不下十个蛋饼....一度气疯的我下定决心配齐了装备,买了烤箱,搜了君之的方子,严格操作,烤出来的还是不尽如人意,对戚风几乎绝望。当时也没有下厨房这样的地方,我就在百度上乱搜,无意中搜到了一个妹妹的帖子,照着做了一下,烤出了人生第一个完美戚风,从此走上了烘焙之路。时间远久,我不记得贴子的名字了,发到这里纯粹是为了记录一下,如果照我的方子成功了,请晒一下,嘿嘿
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 100克(蛋白70克,蛋黄30克) |
玉米油 | 80克 |
低筋面粉 | 120克 |
牛奶 | 80克 |
香草精 | 一小勺 |
8寸完美戚风(菜鸟亲验,完美解决塌陷问题)的做法
蛋白蛋黄分离,这部注意,蛋白里一点蛋黄都不能有
打发蛋白到硬性发泡,白糖分三次放入,打发好之后蛋白放入冰箱备用
蛋黄加入,牛奶,糖,油,香草精用打蛋器打均匀,筛入低粉
用刮刀搅拌到蛋黄糊细腻,没有面糊颗粒
取出蛋白,加入三分之一到蛋黄糊,划十字搅拌均匀,再倒入蛋白中,划大十字搅拌均匀
拌好的面糊倒入八寸阳极活底蛋糕模中,烤箱150度,60分钟。
烤好后取出倒扣放凉,然后脱模,成功。
小贴士
1.这款蛋糕糖油比较高,但烤出并不油腻,反而特别香,细腻可口,完全没有蛋腥味,新手不要随便减油减糖,严格按方子
2.操作步骤请参考君之等大神的帖子,基本一致
3.配图是两个八岁的小朋友做的,摆上水果颜值爆表啊,不加奶油也非常好吃😋
4.戚风圆蛋糕一定是低温长时间烤制的,建议温度千万不要设置太高。
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