培根西兰花意粉

一道质地浓厚、奶香浓郁的意大利面。
制作难度适中，我们将从原料开始熬制白酱（Béchamel sauce）。

用料  

培根西兰花意粉的做法  

1. 需要使用的材料如图所示。

2. 西兰花取花蕊部分，细细切开。焯水过冷。
   洋葱、蘑菇切片，培根切小块，蒜切蒜末。

3. 炒制配菜。
   锅中入少许黄油和橄榄油，依次下入蒜、洋葱、培根、蘑菇充分炒制，取出待用。

4. 熬制白酱。
   开小火，锅中融化60克黄油，入面粉，耐心炒制成质地光滑均匀、不含颗粒的油面糊。
   倒入冷牛奶和奶酪，加入一枝百里香，不断搅拌，熬煮10~12分钟至酱汁浓稠。

5. 加入少许盐和黑胡椒，擦碎少量肉豆蔻增添风味，搅拌均匀。

6. 煮面。
   将煮好的意面与酱汁混合，倒入少许煮面水，加入炒制的配菜和西兰花。搅拌，略煮，使面与酱味道融合。

7. 盛盘。撒少许奶酪碎和黑胡椒装点。

小贴士

熬制白酱时，务必等到油面糊质地均匀再加入牛奶，以冷牛奶为佳。如果油面糊炒制不充分，酱汁极易有颗粒感，此时可以过筛来获得光滑的酱汁。