香椿青酱意面【春季时令】
气温骤然升高,即将挥泪告别香椿的季节。抓住季节的尾巴,把香椿变个新鲜的吃法。
香椿的其它菜谱:
【香椿鸡蛋饼】:
【香椿拌香干花生】:
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用料
意面 | 70克 |
香椿 | 100克 |
虾仁 | 100克 |
松子仁 | 20克 |
脱脂奶 | 50毫升 |
橄榄油 | 10克 |
大蒜 | 2-3颗 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
盐 | 少许 |
香椿青酱意面【春季时令】的做法
食材如图(一人份):意面、香椿、虾仁(或者鲜虾150克左右)、松子仁、橄榄油、大蒜、脱脂奶。
鲜虾去壳并去除虾线,虾仁洗净控干水分,撒上少许现磨黑胡椒粉腌制15分钟;
香椿摘去根部较老的部分,洗净后放入热水锅中焯烫;
焯过水的香椿芽捞出备用;
将松子、大蒜和烫过的香椿放入搅拌机,加上少许黑胡椒、盐、橄榄油和50毫升牛奶一起,打成香椿青酱;
打好的香椿酱(如图);
锅内烧开水,加入适量盐,下意面煮8-10分钟(按照包装上注明的时间来煮面);
煮好的意面捞出沥水,滴入少许橄榄油,用筷子拌匀打散,放一边备用;
锅中倒油,油热后下大蒜片爆炒出香味后,倒入虾仁;
炒至虾仁变色后,放入意大利面翻炒均匀;
撒上少许盐和现磨黑胡椒调味;
倒入打好的香椿青酱;
搅拌均匀后,装盘就完成啦。
小贴士
1. 意面的包装袋上一般都会有煮面的参考时间,不同品牌或不同粗细的意面煮的时间都不太一样,大家自行参照包装说明。
2. 煮熟后的意面捞出沥干水分倒入少许橄榄油搅拌,可以防止意面粘连;
3、男士可以将意面分量增加至80克;
4、香椿焯水,能够帮助去除富集的亚硝酸盐等有害物质。香椿入沸水会立刻变成翠绿色,大概烫15-20秒即可捞出。
5、如果打出来的青酱较多,一次用不完,可以装入密封容器内冷藏保存,炒饭、炒面、拌菜都可以使用。
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