香椿鸡蛋饼【春季时令】
一道营养丰富又健康的菜肴,还带着浓浓的春的气息。
香椿,建议焯水后再食用,帮助去除富集的亚硝酸盐等有害物质。
建议大家用平底不粘锅来做鸡蛋饼,这样可以很好的控制油的摄入量。再健康的油,也挡不住油脂本身的高热量。
其它香椿的菜谱:
【香椿拌香干花生】:
【香椿青酱意面】:
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用料
香椿 | 1小把(约50克) |
鸡蛋 | 3个 |
食用油 | 2-3克 |
盐 | 1克 |
香椿鸡蛋饼【春季时令】的做法
食材如图:香椿1把,鸡蛋三个
1)香椿洗净摘去根部较老的部分,留取嫩芽;
2)锅内烧水煮沸,加入少许盐和几滴食用油,下香椿焯烫至翠绿色(约115-20秒左右);捞出过凉水,挤干水分后切碎;
鸡蛋打散,倒入香椿碎和适量盐,搅拌均匀;
平底锅加热,倒入少许食用油润锅(油不用加太多,不然会影响口感),转小火。随后加入香椿鸡蛋液,晃动平底锅让液体均匀平铺开;
待表面的液体凝固后翻至另一面,烘至双面金黄即可出锅(烘第一面的时候。可以盖上锅盖,借助蒸汽加快凝固。翻至另一面后时间不需要太久)。
小贴士
1、务必保持全程小火;
2、香椿入沸水会立刻变成翠绿色,大概烫20秒即可捞出;
3、香椿捞出过凉水,为的是保持颜色的鲜亮;
4、以上用的平底锅为直径24厘米的,如果是家用的20厘米煎蛋饼的小锅,可以减少一个鸡蛋或者稍稍延长烘鸡蛋的时间。建议使用不粘锅,因为不粘锅可以很好的控制油的摄入量,摊饼油多了真的不好吃.....
5、菜谱热量:约 240 kcal 【香椿去掉摘去的部分,以35克入菜的重量来计算热量】
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