正宗扶风臊子面
东北姑娘来陕西20年了,吃不惯陕西的饭,每次回婆家过年都要饿的前心贴后背,在我看来她们根本不会做饭,所有的菜都是油盐酱醋加水炖烂,做的面都是酸吧拉叽的,吃什么都加点蒜水,闻了恶心。唯有那一碗臊子面味道真心赞。
扶风臊子面不同于歧山臊子面,我搜了下厨房还没有婆家那边臊子面的做法,所以写了这个菜普,供各位参考。
臊子面过年时必不可少,大年初一,待客早上都是臊子面,真是好吃。儿子特别喜欢吃,老妈就得学起来,以下是婆家二姐做的过程,我吃了个肚儿圆,赞。
用料
猪肉 | 500克 |
老豆腐 | 半块 |
黄花菜 | 一把 |
蒜苗 | 5根 |
葱 | 一根 |
姜 | 如图 |
辣椒段 | 如图 |
桂皮 | 如图 |
八角 | 一个 |
花椒 | 如图 |
正宗扶风臊子面的做法
臊子制作:肥瘦切时分开切,切成稍厚的肉片
准备做臊子的材料,桂皮一小段、八角一个,辣椒段、花椒、葱切段、姜切姜米
锅中倒炒菜二倍的油,油开入除葱以外的上图材料,炒香,再入肥肉,肥肉呈半透明,加入瘦肉翻炒,加入葱段。
加入盐、生抽、老抽、醋,水,炖约20分钟
出锅,臊子就做好了
炒配菜,一般用泡好的黄花菜和蒜苗段,像平时炒菜那样炒。炒好岀锅备用
把老豆腐切片
小火炸成金黄色
把炸好的豆腐切条,剩下的葱切成葱花。这里有非常关键的一步,以前失败的症结所在,我以前调的汤不香。关键做油醋这步,锅中加油烧开,放姜米,放二匙醋,倒入小碗备用
调汤:加大半锅水烧开,放油醋、放臊子,放入备好的黄花菜炒蒜苗、放入备好的豆腐条葱花,放盐、生抽、老抽调味
在另一个锅煮细面,煮熟捞出在凉水盆中。在碗中舀入调好的汤,再挑一筷子细面,一碗臊子面就完成了。
-
简易版-番茄意面的做法和图解,简易版-番茄意面怎么做更好吃
家庭低配版番茄意面,配料超简单,超好做,简简单单就能做出一餐,好吃到宝宝舔盘子。😄用料意大利面按人数西红柿1个-2个洋葱适量黄油15克黑胡椒适量盐适量直灌番茄酱1大勺糖1点点简易版-番茄意面的做法锅中加入黄油,黄油融化后加入洋葱,炒出香味加入切好的西红柿,翻炒均...
-
充满爱的西红柿鸡蛋面的烹饪做法,大厨教你详细做法
周末的早上来一碗简单面条吧用料鸡蛋西红柿葱面条盐油充满爱的西红柿鸡蛋面的做法热油锅后加水煮开,把西红柿鸡蛋放下去煮熟后用碗盛起来加水煮面,捞起来放碗里就好了,不要忘了撒上葱花哦把西红柿两头留着切成爱心摆盘就OK了...
-
糯米饼 小粘饼子的做法和图解,糯米饼 小粘饼子怎么做更好吃
爱吃粘面饼油炸糕糍粑这种表面焦脆内心绵软的😄用料糯米面适量白面糯米面量的五分之一糯米饼小粘饼子的做法活成一个面团不能太干揪一块热锅凉油放面团用手拍成匀称的面饼(小心烫伤!)面团不能太干两面金黄筷子插下去看看熟没熟😄小贴士小心烫伤!...
-
菠菜排骨面食谱做法大全,超简单的菠菜排骨面做法步骤
昨晚吃排骨,还剩了一些,不能浪费掉,早上来碗排骨面吧用料菠菜一小把排骨汤少许面条一人量葱油少许菠菜排骨面的做法将油烧开(油要少放,因排骨汤中有油),放葱,菠菜,炒好炒好后,放排骨汤,若咸,加点水烧开放面条,煮好即好...