陕西正宗岐山臊子面
身在北京,突然就特别想念家乡的味道
今天特别想吃岐山哨子面
专门打电话问了家里的阿姨
做出了比较接近的味道😋
用料
猪肉 | 200克 |
面 | 200克 |
辣椒面 | 1小勺 |
五香粉 | 1小勺 |
醋 | 5勺 |
土豆 | 1个 |
韭菜 | 1小把 |
八角 | 1个 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
盐 | 1小勺 |
酱油 | 2勺 |
红萝卜 | 1根 |
豆腐干 | 1块 |
陕西正宗岐山臊子面的做法
把肥肉和瘦肉分开,为的是先炒肥肉,把油炒出来
热锅凉油放入葱姜末,然后先把肥肉放进去炒
放入肥肉,中火煸炒,然后肥肉出油以后放入瘦肉
放入干辣椒,八角,五香粉,辣椒粉,一直煸炒
炒至肉变色后,放入醋没过肉(最好买岐山醋,我家里没有,只能用镇江香醋),开锅后,转中火,盖盖焖10分钟左右. 乘出备用
另起油锅,热锅凉油,放入葱姜蒜末,然后放入提前切小块的土豆,红萝卜🥕和豆腐干。煸炒3分钟,放入少量酱油(这里用的是生抽),加入少量水,盖盖焖3分钟左右,加入盐鸡精调味
乘出撒上提前切成末的韭菜(不想放也可以不放,因为本人比较喜欢韭菜的味道)
(炒醋汤底)想要面有味儿,这步很重要!再起锅,热锅凉油放入葱姜蒜,然后倒入3勺醋,大火烧开,加入开水. 面汤就做好了!
把面煮好了以后,乘入碗里,浇入图8的醋汤底,然后放入炒好的臊子和肉. 开吃吧😋
-
暖身暖胃,热汤面的做法和图解,暖身暖胃,热汤面怎么做更好吃
用料挂面1把鸡蛋1个香油1勺盐2勺酱油2勺醋4勺葱0.3根姜2片绿叶菜1把胡椒粉1勺暖身暖胃,热汤面的做法1.葱、姜,切碎;绿叶菜切段备用2.起锅烧油,炒葱、姜碎稍微变色3.加2勺酱油,2勺醋,翻炒葱、姜碎4.加凉水继续煮5.水开后放入挂面,开始煮面6.煮面过程陆续加鸡蛋、绿叶菜...
-
西红柿鸡蛋面(减脂蔬菜版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一人份哦。减脂期必备美食用料鸡蛋1个西红柿1个荞麦面40克蔬菜小油菜三根,小白菜三根(不要用味道大的,也可不加)葱半根姜1片盐适量糖少许(可不加)黑胡椒少许(可不加)植物油(或橄榄油)少许香油两滴(可不加)耗油适量味极鲜少许淀粉2小勺西红柿鸡蛋面(减脂蔬菜版)的做法备菜...
-
尼姑素面食谱做法大全,超简单的尼姑素面做法步骤
本来应该用草菇的,但是我们这边菜市场没有草菇卖,就用蟹味菇顶上了;豆腐干那里应该是用素火腿,但是又没得卖,我又懒得做,所以就用豆腐干顶替的素火腿;细面条本来应该自己搓面粉,再擀好切成细面条,但是实在是时间有限,所以只好用市面上卖的那种细面条来顶替。用料细面条80...
-
简单易做美味爽口凉皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉300克盐5克水适量简单易做美味爽口凉皮的做法将面粉中加入盐揉成团,不需要很光滑,盖上醒面半小时将醒的面团多次少量加入清水挫洗直至水中没有白色面浆,将洗出来的面浆过滤静止两小时洗出来的面筋上锅蒸熟备用静置两小时的面浆将上面的水倒掉留下下面的面...