正宗的岐山肉臊子这么做

肉臊子最主要的特点的是酸辣香，最重要的材料在肥肉，醋，辣酱面和蒜。妈妈说烧肉不能放太多调料，调料太多会抢走肉香味。所以这个版本做出来以后是纯纯的肉香味。

用料  

正宗的岐山肉臊子这么做的做法  

1. 准备好配料。

2. 肉切成丁（手指盖大小比较入味），肥肉先下锅炸油，火从头至尾都是小火（很重要），不然肉会柴。变黄色后下瘦肉。我这个肥肉太少了，所以肥肉变黄后，我加了菜籽油。

3. 瘦肉下锅后，继续翻炒小火慢炖，将肉里的水分炖出来，直至所有水分炖干，只剩油和肉。

4. 水炖干后，放香料和葱段生姜片，倒生抽醋啤酒，淹没肉即可。继续炖煮至翻滚，下辣椒面蒜碎和老抽。继续小火慢炖至锅中没有水分，关火。

5. 岐山肉臊子完成。

6. 热个馒头，加个肉臊子，完美！

小贴士

1.做肉臊子一定要用岐山醋，别心疼醋，多放就对了。
2.肥肉多才香哦！