鲜掉眉毛的海鲜面

小美完美复刻家人最爱的海鲜面（三人份）

用料  

鲜掉眉毛的海鲜面的做法  

1. 清洗海鲜后：
   蟹去内脏，一破二备用
   虾去虾线，虾头（留下来）
   鱿鱼去内脏外膜（焯水切块备用）我这次用鱿鱼须
   大文蛤先用盐水泡，（焯水后淘洗干净备用）
   扇贝只取贝柱

2. 把虾头和黄油植物油一起放入主锅，5分钟120℃反转小勺，爆出虾油

3. 放入洋葱，3分钟120℃反转小勺

4. 放入所有海鲜，盐和酱油，5分钟120℃反转小勺

5. 加水

6. 在快捷键找到“煮蛋”模式，设置“全熟蛋”，熬煮海鲜汤

7. 另起一锅煮拉面（避免拉面里的碱味破坏汤汁和谐），煮到7分熟，捞出来放进熬好的海鲜汤汁里

8. 加入黑胡椒粉和蒜蓉酱，用刮刀棒搅拌一下

9. 继续使用“煮蛋”模式，设置温泉蛋，这时汤汁会因为拉面里的芡质变得更浓稠

10. 鲜香四溢，出锅

11. 连干三碗都不够😍

12. 拉面是在盒马买的，一包5把，我用了3把

小贴士

1、第一次煮拉面时，不要一次性煮到全熟，因为还要继续和海鲜汤汁加热融合
2、拉面也可换成意面（4号面）